La question peut paraitre surprenante, mais quelques internautes se la sont deja posee, en particulier sur Twitter.

«Les chiffres et des etudes poussees ont fait ressortir que l’absorption de deux petits Stephane de rien trop faisait apparaitre 0.8 gramme d’alcool avec litre au sang» peut-on egalement lire sur votre forum Internet. Est-il vraiment possible de depasser la limite d’alcoolemie autorisee au volant, qui est en Francede 0,5 g par litre de sang, apres certains chocolats a la liqueur?

Les chocolats Stephane contiennent 13% d’une liqueur composee de «sirop de glucose, eau, alcool, sucre, aromes» comme on peut le lire sur l’emballage. Neanmoins, la teneur en alcool n’est precisee nulle part. Impossible concernant le consommateur avec ces seules informations de savoir au bout de combien de chocolats il devra renoncer a prendre le volant. Contacte par Slate.fr sur le degre d’alcool de la fameuse liqueur, Ferrero livre la reponse suivante:

«Le taux alcoolique des chocolats Stephane est de 8ml/100g»

Quel degre d’alcool Afin de la liqueur?

En d’autres termes, on voit 8 ml d’alcool pur dans 100 grammes du Cheri. Ce chiffre permet deja de calculer le degre d’alcool en liqueur utilisee via Ferrero dans la fabrication de son produit.

J’ai densite de l’ethanol (le nom de l’alcool pur) reste d’environ 0,8. Cela signifie que J’ai masse d’1 ml d’alcool pur equivaut a 0,8 g (cette equivalence varie selon la temperature, mais prenons une densite de 0,8 comme valeur indicative). Donc 8 ml d’alcool pur equivalent a 6,4 grammes.

En sachant qu’un Mon Cheri contient 13% de liqueur (13 g dans 100g de Mon Cheri), qui correspondent a 6,4 g d’alcool pur, on va pouvoir en deduire grace a une regle de trois que la liqueur a une teneur en alcool d’environ 49°.

Degre d’alcool en liqueur = (6,4 x 100) / 13 = 49,23

Une teneur qui en fera une liqueur plutot forte (cela varie habituellement entre 15° et 55°).

La tolerance a l’alcool

Avant de poursuivre les calculs, des precisions s’imposent. D’abord, nous ne sommes nullement l’ensemble de egaux face a l’alcool. Le sentiment d’ivresse est lie a l’alcoolemie, c’est-a-dire au taux d’alcool dans le sang, mais la relation entre les deux reste tres variable d’une personne a l’autre, c’est votre que l’on appelle la tolerance a l’alcool.

Cette tolerance depend du poids, de l’age, du sexe puis de l’habitude ou bien de l’etat psychologique ou mental dans lequel on se voit i  l’instant d’la consommation d’alcool. Ainsi, une femme de 60 ans qui pese 50 kg et n’a pas l’habitude de boire ressentira pour une meme quantite d’alcool au sang une ivresse plus importante qu’un homme de 25 annees de 110 kg porte sur la bouteille.

Ensuite, les calculs qui suivent concernent l’alcoolemie theorique, c’est-a-dire concernant un individu qui absorberait des Mon Cheri en un coup et a jeun. Effectivement, l’alcoolemie est 1 niveau a un temps libre donne, mais des que l’alcool est au sang, il commence a etre elimine progressivement, essentiellement par le foie.

Alcool pur

Prenons donc tel cobaye un homme de 80 kg, et calculons le nombre de profil be2 Mon Cheri qu’il doit manger Afin de atteindre une alcoolemie de 0,5 gramme par litre de sang, soit la limite legale en France pour conduire. J’ai formule de Widmark permet de calculer la quantite d’alcool dans le sang theorique. Pour des hommes, elle est la suivante:

Un homme de 80 kg devra donc manger en theorie 35 Mon Cheri (35 fois 0,8 g d’alcool pur) pour ingurgiter 28 g d’alcool pur et atteindre la limite legale d’alcool au sang au volant.

Notre sucre

Neanmoins, le calcul ne s’arrete jamais la. L’apport calorique fort important des sucres et des graisses contenus dans une telle moult chocolats ralentirait considerablement l’absorption de l’alcool et le pic d’alcoolemie ne pourrait etre probablement nullement atteint. Cela faudrait donc plutot autour de 45 Mon Cheri Afin de atteindre vraiment un pic de 0,5 g d’alcool par litre de sang chez un homme de 80 kg.

Pour comparaison, ainsi, en reprenant le meme calcul a l’aide de la formule de Widmark, une femme de 60 kg a besoin d’environ 23 Mon Cheri pour atteindre ce taux d’alcool au sang, et 30 Mon Cheri en tenant compte du ralentissement de l’absorption de l’alcool. Les amateurs d’la gourmandise de Ferrero peuvent donc se rassurer, impossible de se Realiser controler au-dessus une limite legale au volant apres avoir mange juste deux Stephane, contrairement a des legendes urbaines qui circulent sur Internet.

Et qu’il s’agisse d’une cousine de 60 kg ou d’un homme de 80 kg, se saouler au Mon Cheri comporte un obstacle de taille: la digestion. En sachant qu’un Mon Cheri de 12,5 g contient 5 g de sucre, en manger 45 revient en effet a manger 225 grammes de sucre.

La peau humain etant fait pour lutter contre la famine, Cela reste dote d’un systeme capable d’absorber la quasi-totalite de ce qu’il ingere. Si l’on mange votre Stephane, la mastication et la secretion d’acide au sein d’ l’estomac solubilisent le caramel, le rendant plus facile a absorber.

Mais la consommation de grandes quantites de chocolat entraine rapidement une dyspepsie, le terme scientifique Afin de ce que l’on appelle communement la crise de foie, accompagnee de nausees qui feront passer a bon nombre l’envie d’atteindre les 40 Mon Cheri.

Explication Bonus Pourquoi n’y a-t-il gui?re la mention «l’abus d’alcool reste dangereux pour l’equilibre» sur les publicites pour les chocolats Stephane?

L’article L. 3323-4 du code en sante publique impose l’apposition, sur bien support publicitaire autorise en faveur des boissons alcooliques, d’un message sanitaire precisant que l’abus d’alcool est dangereux pour l’equilibre. Neanmoins, cette obligation ne concerne que les boissons alcooliques, ainsi, non les denrees alimentaires, comme des Stephane, qui contiennent pourtant de l’alcool.

Gregoire Fleurot

L’explication remercie, Philippe Batel, chef du service d’addictologie de l’hopital Beaujon a Clichy, Stephane Schneider, hepato-gastro-enterologue a Nice, membre d’la Societe nationale francaise de gastro-enterologie (SNFGE), William Lowenstein, addictologue, la Direction generale de la Sante, Ferrero et Julia Vergely Afin de s’etre pose la question.